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खाना खज़ाना

आ गए सर्दी के दिन, खाएं गाजर का गर्मागर्म हलवा

Tuesday, November 24, 2020 10:05 AM
गाजर का हलवा।

सामग्री-: 4-5 पांच बड़े साइज की गाजरें या दूसरे शब्दों में करीब 700 से 800 ग्राम गाजर, आधा कप चीनी, आधा कप खोया, 8 से 10 बादाम बारीक कटे हुए, 8 से 10 औसत आकार की किशमिश, 7-8 पीस काजू के, 4-5 पिस्ता बारीक पीस में कटे हुए, 4 या 5 पीसी हुई छोटी इलाइची, करीब 1/4 कप देसी घी।

विधि-: हलवा बनाने के लिए गाजर को छीलकर धो लें इसके बाद कद्दूकस कर लें। अब गैस जलाएं। चूल्हे पर कढ़ाही रखें, इसमें एक कप दूध डालकर कद्दूकस की गई गाजर मिला दें। इन्हें थोड़ी देर तक मध्यम आंच में पकाएं, इस दौरान दूध और गाजर को लगातार एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें, जब गाजर का पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो गाजर में चीनी और घी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला दें। चीनी घुलने के बाद हलवे को सही तरह से सुखा लें। अब तक गाजर पूरी तरह से पक चुकी होगी और सारा पानी सुख चुका होगा। ऐसे में उसमें खोया मैश करके मिला दें फिर बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता, इलायची यानी सभी चीजों को हलवे में मिक्स करके उसे लगातार चलाते रहें। याद रखें इस पूरे समय हलवे को मध्यम आंच में ही पकाएं। मेवों को मिलाने के कुछ देर बाद गैस को बंद कर दें और एक चम्मच से निकालकर जायकेदार हलवे को टेस्ट करें। टेस्ट करने के तुरंत बाद गर्मागर्म हलवा सर्व कर दें।

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सामग्री: 2 समोसा, 6 पापड़ी, 1/2 कप दही, 1 प्याज (कटा), 1 टमाटर (कटा), बारीक कटा हरा धनिया2 चम्मच धनिया-पुदीने की चटनी, 2 चम्मच इमली की चटनी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1 कप सेव भुजिया, स्वादानुसार नमक।

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